红皮核桃和白皮核桃的区别在于外壳硬度不同、果皮颜色不同和产地不同。
1、外壳硬度不同：红皮核桃的外壳比白皮核桃的外壳硬度高；
2、果皮颜色不同：红皮核桃的果皮颜色呈红色或者深红色，红色是由于含有花青素形成的，白皮核桃的果皮颜色呈白色；
3、产地不同：红皮核桃原产地为美国，现在仅在新疆有小面积的野生种植，白皮核桃产于西北、西南、华北、华中、华南和华东地区，以及新疆南部和西部。
核桃，是胡桃科、胡桃属的一种植物，它的根、茎、叶和果实都各有用途，可以说“全身是宝”，营养价值极高，是中国经济树种中分布最广的树种之一。中国以加工核桃仁为主，主要产品有核桃仁食品、核桃油、胡桃保健品等，充分体现了核桃种植、加工核桃的巨大食用价值。
核桃仁的含油量高，可以生食，也可以榨油食用；木材坚实，是很好的硬木材料。核桃是十分珍贵的第三纪残遗植物，对研究古代植物区系的变迁和古地理及第三纪、第四纪气候的变化有着重要的科学价值。