鸬鹚是捕鱼能手。鸬鹚主要以各种鱼类为食，主要通过潜水的方式进行捕鱼，它们潜水一般不超过4米，但却能够在水下追捕鱼类长达40秒，捕到鱼之后就会放到水面上进行吃掉。有时候它们也会长时间站立在水边的岩石上或者树上静静地观察水中的动静，一旦发现猎物就会迅速潜入水中进行追捕。
鸬鹚主要栖息在河流、湖泊、池塘、水库以及沼泽地带，它们非常善于游泳和潜水，在游泳时，它的脖子向上伸得特别直，而头微微向上倾斜；在潜水的时候，首先会先半跃出水面，再翻身潜入水中。除此之外，它们还不害怕人，经常会到有人的地方去寻找食物。