猪排骨的做法有以下三种，首先是糖醋排骨的做法，首先将猪肋排剁成小段，倒入冷水锅中，加入葱姜料酒，大火烧开，去除浮沫，捞出清洗沥干水分，然后起锅烧油，用冰糖和水熬出糖色之后，放入排骨以及葱姜蒜，八角进行翻炒，再放入适量的醋，冰糖，生抽，清水，盐之后，小火慢炖三十分钟，再加入一点鸡精，醋之后大火收汁即可出锅。
还有就是红腐乳烧排骨的做法，先将排骨放入冷水锅中，加入葱姜料酒，大火烧开，焯水去腥，然后捞出排骨用清水洗净，之后起锅烧烧油至六成热，放入排骨转小火慢炸，炸至表面金黄色捞出控油。随后锅中留下底油，放入葱姜蒜煸炒香味，在将红腐乳，生抽，冰糖倒入锅中，翻炒两下，再放入能末过排骨的热水，待汤汁沸腾，再将排骨放入其中，小火闷煮半小时即可出锅。
最后就是蒜香排骨的做法，将排骨洗净后，放入适量的盐，十三香，胡缴费，料酒，耗油，酱油，蒜蓉以及鸡蛋液，随后再放入一勺淀粉搅拌均匀，腌制半小时，然后将腌好的排骨放进空气炸锅，定时二十分钟即可出锅。