教你在家自制美味鱼丸
平时吃的鱼丸，Q弹，不腥，有嚼劲，但自制时，往往容易散碎。如果想要做的鱼丸不碎不散，首先我们要将新鲜的鱼清洗干净，剁去鱼头鱼尾，把鱼沿着脊骨处直接片开，剔除鱼骨，将剩下来的鱼切成小块，放到清水当中，浸泡30分钟。
此时我们可以充分去除鱼肉当中的血水，这样制作的鱼丸比较白。浸泡之后，要利用小葱，生姜，再将其放到清水中，浸泡5分钟。此时我们准备绞肉机，倒入浸泡过的鱼肉，再倒入葱姜水，加入适当的调味品，紧接着放入一个鸡蛋清，用绞肉机将鱼肉直接搅成泥。
鱼泥制作之后，开始调味汁，放入胡椒粉，淀粉，而鱼肉，跟胡椒粉，淀粉的比率是4:1，这样可以有效增加粘性，并且不会影响口感。此时起锅烧水用丸子神器挤压鱼肉泥，这时候一个个丸子就已经制作成功。建议凉水下锅，挤压时动作要快。通常情况下，此时制作的鱼丸不碎不散。