地三鲜，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：炒菜
主食材：茄子1个、土豆1个、青椒1个
辅料：蒜2瓣、淀粉、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精
步骤：
1、土豆去皮，切滚刀块；
2、茄子切滚刀块；
3、青椒切块；
4、蒜2瓣切蒜末；
5、碗中放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、蚝油半勺、淀粉半勺、清水1勺调酱汁；
6、锅内放入适量油，油温烧至7成热；
7、放入土豆炸至外表金黄后捞出沥干油；
8、放入茄子炸至变色后捞出沥干油；
9、锅中留底油；
10、放入蒜末炒香；
11、放入青椒块；
12、放入土豆块、茄子块炒匀；
13、倒入调好的酱汁翻炒均匀即可。