保存西兰花可以用纸张或保鲜膜包住西兰花，直立放入冰箱的冷藏室内保存，大约可保鲜1周。还可以将西兰花掰开，用热水快速烫一下，然后捞出来放进冷水里浸泡几分钟，控干水分装进保鲜袋放进冰箱里。这样的方法也能够将西兰花较长时间地存放。
变黄的西兰花只是体内的营养成分在大量的流失，但并没有坏掉，完全可以食用。西兰花之所以变黄是因为长时间的搁置，导致体内水分流失，又得不到阳光的照射，没办法产生叶绿素。
很多人选择西兰花食用是因为它拥有很高的营养价值，因此还是应该在西兰花最新鲜的时候食用，才能保障其营养的吸收。