人类对铜的摄入绝大多数是来自食物，而非饮用水。一般来讲，地表水和地下水中的铜含量非常低，小于0.01毫克/升。现代科学研究证明：饮用水中微量的铜对人体有益的，可补充人类食物中铜的不足，同时，铜能起到杀灭自来水中某些细菌的作用。
吃含铜的水多了对身体会有很大的伤害，大量摄入铜可促使硒缺乏，因为铜能促进铁的吸收利用，但膳食中含铜过高 ，会影响铁的吸收。
进食铜过多不仅抑制锌吸收，并可加速排泄，铜过剩还可使碘不足的影响加剧。铜可抑制钼吸收，并用铜盐防治钼中毒。镉的轻度毒性作用可被铜等抵消，铜缺乏时对镉的耐授性也降低。最好是处理过后再喝。
铜矿山开采、冶炼、电镀行业以及电子行业每年排放大量的含铜废水,重金属铜离子排放对水体、土壤具有很大的危害性。铜是人体必需微量元素之一,但铜若在人体内超标会对人体的脏器造成负担,尤其是肝和胆。