大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝时期被引种到中国，成为中国人烹饪食物常用的配料，还含有多种有益于人体的营养物质。
大蒜发芽能吃吗
家里面买的大蒜如果没来得及吃完，是比较容易发芽的。如果是正常的青绿色的芽发出来的话，那么是可以正常吃的，但是营养成分已经降低了。但如果是发芽、发霉并且已经开始变色的大蒜，是千万不能食用的。
大蒜籽收获以后，休眠期一般为2-3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜还是蒜苔、蒜瓣，在各个生长阶段转变过程中都不会产生有毒物质。很多人还将发芽的大蒜直接种植在花盆中，既可以当装饰，又可以吃长出来的蒜叶。