山药块茎富含淀粉，可供蔬食，生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中，营养丰富，食用方式也多种多样。
吃山药有什么好处
1. 滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。
2. 健脾益胃
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
3. 益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，因此可益肺止咳。
4. 降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品。
但很多人对山药有一定的过敏症状，烹饪山药时可戴上手套操作。