荞面是荞麦磨制而成的面粉，用荞麦面粉加水和成面团，然后压平切成细面条，煮熟就可以食用了。还可以根据自己的口味需求，添加其他的佐料，食用起来更加美味。荞面比较细，但是却很筋韧，挑起来不会断，而且清香爽口，是人们主要的粮食品之一。
荞面的原产地是中国的北方地区，是内蒙古兴和县、甘肃陇南、陇东和陇西等地的特产，古代由中国经过朝鲜传入日本，随着时代的发展，现在荞麦及荞麦面条已经在日本和韩国两个国家十分流行。
荞面含有许多人体所需的营养物质，营养价值高，对人体健康十分有益，而且还有许多特殊的健康成分，因此受到许多人的推崇，被誉为健康主食品，荞麦是一种适宜在高寒气候生长的植物，在内蒙古、山西地区都有种植，它经过加工之后制成荞面，可以加工成面条，压饸饹，捍圪坨，碗坨等，既可以热吃，也可以凉吃。
荞麦是荞麦属的一种植物，喜欢凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱和大风，害怕霜冻，喜欢光照，需水量较多，因为水分对于荞麦的生长有着重要的影响。