面粉的用途非常广泛，面食类的食品都不可缺少面粉，有的人说面粉就是小麦粉，很多人觉得它们看起来都不一样，下面来介绍面粉是小麦粉吗，它们之间又有何区别。
1、小麦粉
小麦粉通常指的是直接用小麦打出的粉，并且小麦粉中还有很多小麦的外壳。这种用小麦直接打磨出来的粉也被叫做粗粮小麦粉。对人体有一定的营养价值，而且能够促进人体消化功能。二零小麦粉就是每百斤小麦提炼出20斤的面粉精华。
2、面粉
面粉是将小麦的外壳去掉以后打磨出来的粉，打磨出来的面粉比较细腻光滑，且面粉还分为高中低三种。高筋粉的颜色比较深，用手抓不会形成团，适合做面包还有点心之类。中筋粉颜色呈现出乳白色，适合做包子，馒头，面条之类。低筋粉颜色就比较白，用手夹起来容易成团，蛋白质的含量也低，比较适合于做蛋糕、松糕、饼干之类。
看了上面的介绍，相信大家也是很好的知道了面粉和小麦粉的区别了，二者由于加工方式的不同导致口感有差异，所以大家在制作美食的时候一定要细心区分。