本质不同
鳗鱼、鳝鱼区别还是很大的，虽然外形很像，但它们是两种不同的鱼，而且营养价值和功效也不同。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称，属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。
生长环境不同
黄鳝常生活在稻田、小河、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层。鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。
营养价值不同
鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物不能相比的。而黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，且具有一定的药用价值。