白毛肚和黑毛肚的区别：
1、颜色不同：白毛肚是白色，黑毛肚是黑色。
2、来自不同饮食的牛：吃饲料长大的牛，毛肚是黑色的，吃庄稼长大牛毛肚是白色的。
3、烹饪方法不同：白毛肚一般用来涮火锅，黑毛肚除涮火锅外，还可以用来凉拌。
4、消费者的偏爱程度不同：在市场上黑毛肚明显比白毛肚受欢迎。
毛肚如何挑选
１．看颜色。质量好的颜色一定非常均匀自然，而质量不好的颜色会呈不均匀的块状。
２．闻味道。新鲜的食材的味道中略有一些腥味但是可以接受，而经过泡制的会吸收药水，于是就会散发出一种异味来。
３．柔韧度。它来自于牛的胃，那么就一定会有延展度，如果轻易就能被撕破的话肯定经过了加工。