鹰嘴桃在一般的情况下是可以连皮食用的，但是如果，果实被农药污染严重，或者表面打了明显农药，还是建议你削皮吃会比较好，大家在吃鹰嘴桃的时候，如果利用一些比较好的洗水果材料把水果彻底洗干净，那么也是可以连皮食用，干净就能连皮吃，但是最好还是将鹰嘴桃削皮后在进行食用，以免不必要的危险。
营养价值及功效：
鹰嘴桃有补益气血，养阴生津的作用，可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者；含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；含钾多，含钠少，适合水肿病人食用；桃仁有活血化淤，润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等辅助治疗；桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。
鹰嘴桃果形美观端正，近椭圆形，大小适中，一般单重100～150克；果顶似鹰嘴，果柄凹陷，缝合线浅，两半较对称；果皮色泽鲜亮，呈淡青色；果肉白色、近核部分带红色，不离核。果品肉质爽脆、味甜如蜜。