1、外形不同：比起普通大米来说，碎米在加工时被碾碎，其颗粒比大米小很多。2、口感不同：用碎米和大米来煮粥，碎米粥比大米粥好喝一些。3、营养价值不同：碎米在加工过程中会造成一定营养素的破坏与流失，所以碎米的营养价值低于普通大米的营养价值。