葛根粉是一味中药，可以直接用沸水冲服，也可以用葛根粉代替淀粉食用，比如可以用葛根粉勾芡，调汤，拌肉，做成凉粉吃都可以。葛根粉还可以和其他食物配伍煮粥喝，食用价值非常高。食用葛根粉有去火，解酒，缓解头痛的作用