杏鲍菇洗净切片。五花肉切片，芹菜切成小段，杭椒切粒。锅中倒油，油温烧至7成热，将杏鲍菇放进去煎至金黄盛出。留底油，放五花肉炒至微焦，加姜蒜片、豆瓣酱炒出红油。放入杏鲍菇、芹菜、杭椒、小米椒大火翻炒半分钟，再放生抽、盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。