排骨洗净，放清水中浸泡30分钟。莲藕洗净切滚刀块，放清水中浸泡，姜切片。将排骨、姜片和料酒放锅中煮开，捞出排骨洗净。砂锅中放排骨、姜片、花椒和清水煮开，换小火慢煲30分钟。然后加莲藕、枸杞煮沸，小火慢煲1小时，放盐、鸡精搅拌均匀，盛出即可。