牛腩是牛的哪个部位

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不太规则的里脊边，也可以称作牛腩。