1、首先是将排骨用水焯一下，但不要焯的时间太长，水煮沸之后一两分钟就可以出锅，然后加水，高度要没过排骨。
2、把葱姜蒜都切好备用，葱的话我一般就是用葱白，然后切成条，姜和蒜都切片，西红柿切成小块，土豆也切成小块备用，香菇洗干净，破成小块。
3、我们是清炖的，所以不过油炒，把葱姜蒜和西红柿还有香菇都放到水中，水要多点，因为要炖所以要多整点水，然后加点酱油和少许调味料比如鸡精和味精，但是不要加盐，可以加点香叶也可以把花椒八角肉蔻桂皮放到干净的布包里再放入水中。
4、现在就是大火煮沸，然后改小火继续，时间在半小时到四十分钟，然后感觉差不多了就放入土豆然后加盐，大概再等二十分钟之后就可出锅了。