红烧豆瓣鱼怎么做

在鱼身体的两侧，划上几刀，加入5克的料酒，加入5克的盐。加入1克的白胡椒粉，用手抹匀，腌制15分钟。葱姜蒜切成末，准备30克豆瓣酱，用厨房纸将鱼表面的水分擦干。锅内热油，锅边放入鱼，煎一分半的时间。煎好的鱼，放入锅内，加入豆瓣酱。加入葱姜蒜末，翻炒均匀。加入300克的热水，加入10克的料酒，10克的香醋，15克的白糖，两克的白胡椒粉，翻炒均匀。加入鱼，盖上锅盖，转小火烧15分钟，出锅装盘。汤汁内加入水淀粉勾芡一下，将汤汁淋在鱼上，撒上葱花即可。