步骤1
准备食材：鳜鱼600克、口蘑25克、杏鲍菇25克、香菜20克、大葱10克、姜10克、绍酒2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、精盐1勺、色拉油适量。
步骤2
大葱切段。
步骤3
姜切片。
步骤4
香菜切段。
步骤5
将鳜鱼洗涤整理干净，在鱼身两侧打上斜花刀。
步骤6
热锅加油，煎至鱼身两面变色后取出。
步骤7
口蘑洗净切片。
步骤8
杏鲍菇洗净切片备用。
步骤9
锅留底油烧热，放入葱段、姜片炒香。
步骤10
再烹入绍酒，放入鳜鱼、口蘑、杏鲍菇。
步骤11
然后添汤，加入鸡精、精盐、胡椒粉、炖至入味。
步骤12
出锅，最后撒上香菜即可。