步骤1
准备食材：鲫鱼600克、葱10克、姜10克、红辣椒10克、料酒2勺、酱油1勺、盐1勺、香油1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、色拉油适量。
步骤2
姜切片。
步骤3
葱切段。
步骤4
红辣椒切段。
步骤5
在鲫鱼身上刻上一字花刀。
步骤6
加入盐，料酒，葱段，姜片，腌制15分钟。
步骤7
再把鱼放入热油锅中，炸至鱼皮紧绷，捞出。
步骤8
锅留底油，加入葱姜段炒香。
步骤9
再加料酒，酱油，水。
步骤10
鲫鱼放入锅内，加味精，精盐，加入胡椒粉、改用小火烧透。
步骤11
加入辣椒段，再用旺火收汁，淋入香油，即可出锅。