蒸馏水是可以吃的，但不宜长期饮用。在蒸馏过程中失去很多人体需要的矿物质，如果大量长期饮用蒸馏水，会引起胸闷、恶心、腹泻和体力衰退、性情焦躁等症状，危害人体健康。
蒸馏水是指经过蒸馏、冷凝操作的水，蒸二次的叫重蒸水，三次的叫三蒸水。要得到更纯的水，可在一次蒸馏水中加入碱性高锰酸钾溶液，除去有机物和二氧化碳。蒸馏水具有不导电性，可以用于保证机器运行稳定，延长电器使用寿命。在医药行业中，常用蒸馏水冲洗手术伤口，避免肿瘤在创面种植生长。平时喝一些蒸馏水，可以吸收体内的毒素，对身体有帮助。