柿子可以放冰箱，但是不宜太久。经特殊处理除去涩味后的柿子，不宜长时间存放，以免变软、变质。柿子放入冰箱冷藏可保存3～5天。
柿树是中国栽培悠久的果树。果实脱涩后作水果，经过适当处理，可贮存数月，如采用冷冻法处理，贮藏在零下10℃的低温，一年中都可随时取食。柿子营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素。柿子亦可加工制成柿饼。山东益阳、兖州、吴村、菏泽一带，所产火饼、羹饼，都是带白霜的柿饼;陕西洛阳、嵩山一带所产的“黄饼”，柿霜浓厚。将柿饼上的白霜扫下，可作为白糖的代用品。柿子可提取柿漆，用于涂鱼网、雨具，填补船缝和作建筑材料的防腐剂等。