1.淡菜放入温水中浸泡，去掉黑须。冬瓜去皮切块。姜切片，大葱切片。小葱切葱花。
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜葱片炒香，放入冬瓜翻炒半分钟。
3.放入淡菜干、清水适量焖煮至断生，放入盐1勺、鸡精半勺，盛出后撒上葱花即可。