白茶不属于绿茶，首先白茶属于白茶类，其次绿茶是没有经过发酵的茶叶，而白茶属于发酵茶，所以白茶不属于绿茶。
白茶是中国六大茶类之一，因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶因茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种产品。
白茶的制作工艺是比较自然和简单的，先把采下的新鲜茶叶摊放在竹席上，然后将其置于微弱的阳光下，或通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干就可以了。保存白茶时，最好能够保证在通风、干燥、常温、无异味的环境下，能够延长茶的使用时间。