花椒是一种香料。花椒，芸香科花椒属植物，是中国特有的香料，也是调料十三香之首。花椒有着芳香的气味，能够很好地去除各种肉类的腥味，改变口感。花椒一名最早的文字记载是在《诗经》中，以此可以说明中国人民在二千多至三千年前就已经开始利用花椒了。
在有些朝代的宫廷中，就把花椒放入涂料中，用来糊墙壁，人们把这种房子称为“椒房”，是给宫女住的地方，后来就用椒房比喻宫女后妃。
花椒粉是用花椒制成的香料，既可以在烹饪美食中单独使用又可以与其他香料制成调味品，花椒的用途广泛，效果甚好，一般菜肴中都可以加入花椒粉用以调味，增加菜品的口感。