鱼的别称有鳞、鲲、鲜等，不同的鱼品种也是有不同的称呼的。比如说青鱼可以叫做青鲩，草鱼又叫做油鲩。鳞、鲜、鲲都是我国古代对于鱼的别称，因为鱼身上有很多的鳞片，所以把鱼也叫做鳞；而鲲是因为神话传说里鲲的原型是和鱼相似的，所以人们就叫鱼为鲲；而鲜是对鱼口感上的表达，古时候人们在尝到羊肉和鱼肉时，感觉和其他肉类不一样，所以就将这种口感叫做鲜，后来人们就用鲜来代表鱼。
在全球，被命名的鱼品种大概有32100种了，鱼按照地区划分主要分为了冷带鱼、温带鱼和热带鱼，按照水质又分为了咸水鱼和淡水鱼。鱼是我们日常生活中非常常见的可食用肉类，而且鱼味道鲜香，富含很多对人身体有帮助的物质，所以人们经常用它来制作美食。