金钩翅是鲨鱼的翅，取自鲨鱼的尾鳍部分，在中国是比较有名的一种食材，以它的外形美观，肉质细腻而著称，全鳍无骨，肉膜较薄，翅针较粗，多用作生翅。为了获取这种食材，人们曾经大量的捕杀鲨鱼，导致鲨鱼的数量急剧减少，为了保护物种的多样性，目前，中国已经把鲨鱼列为国家二级保护动物。
鱼翅根据品种分为天九翅、海虎、金钩、春翅、蝴蝶青等，其中最高级的就是天九翅。挑选鱼翅片的时候，选择鱼翅身形扭曲且不平整，敲打的声音响亮，摸起来干爽最好，还应该选择已经剪去翅头肉的，鱼翅的翅头没有食用价值，重量大反而会浪费钱。当然为了保护动物，还是不要购买食用为好。