陈皮是橘子的皮，它也叫作橘皮，贵老、红皮等，将新鲜的橘子皮经过炮制干燥后，保存三年以上就可以称之为陈皮。陈皮是属于一种中药材当中的一种，成熟的橘皮做成陈皮后有一定的药用价值，十年之后的陈皮价值比较高。陈皮需要使用新鲜的橘子皮晒干制作，口感会出现微苦的味道。
陈皮多产于福建、浙江、广东、广西、江西、湖南、贵州、云南、四川等地。陈皮在贮藏时应注意，需要放置在阴凉干燥处，以放置陈皮霉变。
生活中，我们会将陈皮和橘子皮混为一谈，实则不是，两者是有一定区别的。陈皮放置时间越久，效果越好，橘子皮则不是，橘子皮最好用新鲜的，并且陈皮的价值比橘子皮的高。