1、干贝用温水提前浸泡3个小时以上。
2、豆腐切小块。豆腐可以用老豆腐，也可以用嫩豆腐，效果类似。
3、冷水入锅，水开后焯约2分钟，去除豆腥味。捞出后，用勺背压碎。
4、洗净的西芹切成小丁。加入豆腐里，倒入干贝丝、蛋黄和玉米淀粉。淀粉（生粉）可以增加粘性，更容易煎成饼状。
5、把食材充分混合均匀。
6、取适量泥糊置于手心，整成小圆饼状。依次做好剩余的小饼。
7、热锅少油，把小饼放入锅中。
8、小火煎至底部定型后，翻面。如果铲子不好翻面，可以借助一双筷子，会更容易哦。
9、煎至两面金黄后，即可出锅。
