香脆油爆虾做法

1、将虾去头、去须，洗净控水；

2、锅中倒油烧开，将处理好的虾倒入锅中进行炸制，炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；

3、原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末，爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；

4、加少许白酒，放入白糖和少许盐，旺火将汤汁收浓；

5、关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。