系列美食：[48]泡椒蒸鲈鱼

1、主料：鲈鱼510克、泡椒2个。

2、辅料：盐4克、美极鲜酱油10克、黄酒15克、素油25克、生姜3片、葱花少许。

3、自制泡椒：家中有泡坛，食材更出彩。将青椒洗净，晾干，放入泡菜坛子，一个星期之后即可取出加工。

4、处理食材：先将鲈鱼洗净，然后正反面各勒三刀，再用盐抹在鱼身上（两面），淋上黄酒，腌制半小时。半小时之后，将腌制出来的水倒掉，鱼身放上三片生姜，待用。

5、开锅蒸鱼：将已经切成丁的泡椒，放在鱼身上，再淋上美极鲜酱油，将锅中的水烧开，装盘的鱼放入开水锅中蒸十分钟。

6、享用美味：出锅之后，将鱼身上的生姜去掉，撒上葱花，再烧一些热油，浇在葱花上即可食用了。白嫩的鱼肉裹挟着泡椒的清香，鲜香的菜品，让人筷不停手，“好吃”之声不绝于耳。